西安美食炒肉片的做法

西安美食炒肉片：经典家常菜的制作秘诀

引言

西安，作为中国历史文化名城，不仅以其丰富的历史遗迹著称，其美食文化同样独树一帜。其中，炒肉片是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而闻名。本文将详细介绍西安炒肉片的做法，让您在家也能轻松享受地道的西安美食。

准备材料

主料

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 青蒜 2根

调料

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 生粉 1汤匙

- 食用油 适量

- 鸡精/味精 适量（可选）

炒肉片做法

步骤一：准备肉块

1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。

2. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和生粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤二：准备蔬菜

1. 青椒、红椒去籽洗净，切成与肉片大小相似的片。

2. 青蒜洗净切成段。

步骤三：热锅凉油

1. 锅中倒入适量食用油，大火加热至油温七成热。

2. 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片表面微焦。

步骤四：炒制蔬菜

1. 将切好的青椒、红椒和青蒜放入锅中，与肉片一起翻炒。

2. 加入适量的盐和鸡精/味精调味。

步骤五：出锅装盘

1. 炒至蔬菜断生，肉片熟透，汤汁略微收紧。

2. 出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

1. 肉片腌制时加入生粉，可以使肉片更加嫩滑。

2. 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片过于焦黑。

3. 蔬菜不宜炒制时间过长，以免营养流失和口感变差。

总结

西安炒肉片是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的西安特色炒肉片。快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起品尝这道地道的西安美食！